Uova strapazzate con asparagi

Soffriggere una testa di cipolla in olio d'oliva e aggiungere asparagi lavati e tagliati in pezzi da 2 a 3 centimetri di lunghezza. Gli asparagi devono essere bolliti lentamente, da dieci a venti minuti, a seconda della loro durezza.

 

Una volta ammorbiditi gli asparagi, aspettate che l'acqua evapori, aggiungete le uova sbattute e in pochi minuti avrete una vera specialità tradizionale locale sulla vostra tavola.